SAYUR BENING KUNCI

 

Sayur bening istilahnya untuk sayur yang gak pakai santan. Macamnya banyak dan istilahnya banyak juga yaitu ada sayur sop, sayur kunci, sayur asam, sayur sawi dan lain-lain. Nah khusus hari ini sayur bening bayam dan kunci. Di daerahku identik dengan sayur bayam atau sayur kunci dan isinya hanya bayam. Selain segar sayur ini juga menambah zat besi yang terkandung di bayamnya. Kunci ini nama bumbu masakan istilahnya temu kunci. Selain sebagai bumbu masakan, kunci bisa digunakan untuk pengobatan berbagai penyakit, obat keputihan hingga masalah kecantikan. Melansir dari healthbenefitstimes.com, studi menunjukkan bahwa senyawa bioaktif terisolasi dalam temu kunci dapat mengobati berbagai penyakit.

Wah ternyata sayur bening kunci bayam sangat berkhasiat dan bermanfaat bagi kesehatan. Yuks ikuti resepku ya yang kudapat dari berbagai sumber mulai dari ibukku,Mbah Uti Malang, Mbah Uti Janti, Yu Yah, Yu Nar, Mbok Nem, Bude Lim, Mak Sum, dan semua yang mengajariku memasak sayur bening.

Bahan-bahan yang diperlukan:

·         2 ikat bayam (bisa potong bisa bayam jabut)

·         Segenggam kemangi

·         Jagung manis 1 (dipotong menjadi 4 bagian)

·         Wortel 1 batang (dipotong sesuai selera)

·         Kunci 3 ruas

·         Bawang merah 4 butir besar sedang

·         Gula  (bisa pakai Tropicana atau gula diabet) karena sayurku cenderung manis

·         dan Garam secukupnya

Cara Memasak:

·         Panaskan air sampai mendidih, lalu masukan semua bawang serta wortel + jagung

·         Sekitar 3-5 menit sampai wortel 1/2 matang,

·         Masukan bayam, kemangi  dan kunci yang telah dicuci bersih

·         Setelah semua bahan dimasukan, kemudian bubuhi dengan gula dan garam (jika diberi kaldu        atau penyedap silahkan sesuaikan selera, biasanya sich aku tidak)

·         Lalu saat disajikan taburi brambang goreng sedap dech .

Oh ya fungsi bawang merah goreng atau brambang goreng selain sebagai penyedap makanan juga berfungsi sebagai mengatasi berbagai penyakit juga loh terutama dimasalah pencernakan.

Tak nyaman kalau sayur bening sendirian tanpa dadar jagung atau perkedel jagung. Bumbunnya yang turun temurun ada nich.

·         Jagung manis 2 batang sisir kasar lalau sebagian diblender sebagian di biarkan

·         Kunci 1 ruas saja

·         Bawang putih di parut atau dicincang saja 2 buah

·         Bawang merah goreng

·         Daun prey  (dicincang juga)

·          garam dan gula ( biasa pakai gula diabet atau Tropicana)

·         Putih telur 1

·         Wortel diparut

·         Daging dicacah sedikit saja 1 ons

·         Tepung terigu 2 sdm

Cara membuatnya : kocok putih telur lalau masukkan semua bahan tadi diaduk sampai rata baru digoreng dech. Aroma kuncinya sangat menggugah selera. Oh ya kenapa kok diberi wortel? Ternyata dengan adanya wortel selain menyehatkan mata, dadar jagungnya jadi empuk dan menul.

Silahkan dicoba dan dinikmati!!!!