SAYUR ASEM DAN PERKEDEL SALEM

Sumber foto: dokumen pribadi saat selesai memasak

Hai …. Hai … ketemu lagi dengan resep leluhur (Resep dari mbah jaman dulu). Kali ini aku akan memebahas tentang sayur asem dan temannya yaitu perkedel salem. Loh kok Salem diperkedel? Iya  memang salem yang diperkedel. Salem itu sejenis ikan loh tapi ini bukan yang basah tapi yang sudah dipindangkan. Yuks catat cara pembuatan sayur asem dan perkedel salem ya.

Bahan-bahan sayur asem

·         Kacang panjang, khusus yang asam urat biasanya gak pakai ini

·         Wortel, ini wajib bagi keluargaku yang banyak berkacamata, jangan lupa potog korek api ya.

·         Sawi putih, boleh ada boleh tidak

·         Kecambah kedelai, yang mau saja boleh, yang gak suka bisa diganti sawi putih saja

·         Krai, namanya apa ya? Yang jelas bentuknya hampir sama dengan mentimun tapi agak keras dan bijinya kecil-kecil

·         Jagung Manis, ini tergantung selera ya

·         Terong, ini tergantung selera, biasanya kalau gak ada Krai ganti terong

·         Tomat/asem/blimbing wuluh, yang lagi usum dipasar saja

·         Daun salam, manfaatnya banyak loh selain menyedapkan masakan bisa untuk penangkal asam urat loh

·         Lengkuas

·         Bawang merah (brambang) dan bawang putih diranjang atau dicincang

·         Garam Gula secukupnya

·         Daging, ini juga tergantung selera, biasanya pakai tulang sapi, tapi kalau aku milih daging saja dipotong kecil-kecil lalau dimasukkan di kuah

Cara membuat sayur asem bermacam-macam teknik. Khusus untuk ini memakai teknikku yang gak mau ribet. Namanya teknik “Easy going”

1.     Masak air dipanci hingga mendidih, lalu masukkan irisan daging.

2.     Saat sudah mendidih yang kedua, masukkan kacang, wortel, jagung, kecambah dele, Krai, laos daun salam, bawang brambang, dan tomat (kalau asem masukkannya terakhir saja)

3.     Setelah sayuran dirasa lunak masukkan sawi putih dan terong. Tunggu beberapa saat sampai terlihat sudah layu sawinya masukkan garam dan gula ya …

4.     Done … siap dicicipi ya … saat disajikan beri brambang goreng … sedap dech

Mudah bukan! Gak ada yang dihaluskan cukup dirajang semuanya, lalu “plung … plung … plung” jadi dech.

Sekarang bicara lauk ya. Tempe dele wajib untuk menu sayur asem karena enak dan cocok dilidahku. Biasanya lauk untuk sayur asem adalah empal atau pindang goreng dan disediakan sambal trasi atau sambal tomat. Khusus menuku pakai Perkedel salem.

Bahan-bahan perkedel salem

·         Ikan salem yang sudah dipindang, dibersihkan untuk diambil dagingnya saja ya

·         Wortel, karena wajib apapun diberi wortel, serut kecil dan tipis ya

·         Tepung Tapioka atau Tepung maizena 2 sendok

·         Putih telur 1 biji saja

Cara mengolahnya sangat mudah:

1.     Blender atau remas ikan salem sehingga lembut,

2.     Masukkan wortel serut, tepung dan putih telur.

3.     Campur semua adonan sehingga kalis atau tercampur rata.

4.     Bentuk bulat-bulat pipih goreng dech

Nyam-nyam makan yuks! Jangan lupa sambel trasi ya … oh ya sambel ku tadi tanpa tomat kuganti dengan jeruk nipis loh … duch kok jadi seger ya …

 

 

#hidup ini sebuah perjalanan nikmatilah!!!

#Odop pekan 3

#Do it and feel